在大陆餐饮业创业与经营之注意事项　讲座心得

企管三丙  萧泽诚

这次非常之荣幸可以参加到文群贸易的创办人的演讲，这次的演讲者分享了他不同的创业经验，以及当中他遇到的问题及处理方法，分别有贸易公司、食品进口公司、以及茶摊连锁三间公司。首先在贸易公司方面，因为当时他在英国读书，而且英国人非常喜欢喝红茶，所以他一开始是想引入台湾的茶叶到英国，最后给了茶商样本，茶商也愿意进口，但是需要每年产量150公斤，于是他找了两年大陆种茶的台商，终于找到一个适合的茶农，但是问题出于中国的计划配额，需要有授权出入许可，二全中国每一年只会有800万吨的配额，所以当时的处理方法就是申请配额许可、先确定订单在确立合作模式、并且规划出单一区域专门种红茶。

第二个案例就是食品进口，外国的厂商原本想让他出口橄榄油，当时发了300张名片也只有一通电话，原因是因为中国只有10家有食品进口权，如果要申请要花上数年的时间，所以讲者就采用原物料进口，寻找企业买家，在大陆再进行橄榄油的提炼。第三个案例是茶摊连锁-2gather ，在开设的过程中遇到房地产热潮的问题，申请营业登记困难以及低价复制品牌的问题，他们学习力快而且以集团式推动，所以讲者的处理方法是跟著万达商场走，因为万达商场可以批准商场内部的营业登记，并且将文创与饮料商品分流，减低被复制的机会率。

总括而言，无论你预先准备多充分，计划多周全也好，都会有特殊事情发生，如何适当去应对突发的事情，才是我们应该学会的，这就是为什么我们都会说如果想创业的话，洞察市场变动，灵活变通是很重要的，因为如果你只有一套经营手段，当市场一作出改动的时候，你就没办法反应过来，最后只会导致经营失败。

企管四丙 陈东逸

我觉得这从这次的演讲当中学到很多，包含很多在大陆的青创青年该如何自处，或是赴大陆的台商的经营模式或是和在台湾创业的不同之处，而且，咖啡产业在目前的台湾是很多年轻人所向往的方向之一，而在这些年轻人当中，也理所当然的会有许多人想要往国外或是大陆方面发展，而透过这次的演讲让我们知道希望从事咖啡产业或是开咖啡厅的台湾青年若是想往中国大陆发展时该怎么做，一来可以让这些台湾的新创青年少走一些冤枉路，二来也能让这些台湾的新创青年有更高的成功机会。

另外我想提得很有趣的一点是透过手机的APP来卖咖啡这件事，目前大陆许多事情都可以透过手机的APP来完成，包含支付或是叫外送等等，但是在过去却没有其他的人想到能够用手机的APP来麦咖啡这件事情，我认为这也是这加企业在中国大陆能够成功的因素，因为一般而言大家想到咖啡厅或是喝咖啡这件事情都会想要优闲的在装潢良好环境好气氛佳的咖啡厅里面坐著待上一个下午，但是其时对于喝咖啡这件事情的型态在亚洲国家特别是中国大陆还有台湾都跟国外相比有些许的改变，中国大陆以及台湾对于喝咖啡的立即性与便利性的要求都有所上升，而这也是为什么例如7-11的CITY CAFÉ或是全家便利商店的伯朗咖啡在咖啡市场的市占率都一直不停的在往上攀升的缘故。

现在很多亚洲国家的年轻人或是上班族群对于咖啡的需求已经不仅只是停留在待在咖啡厅里面喝咖啡的程度了，而是变成说需要那个咖啡的提神效果或是单纯用来代替茶饮的饮料，而对于这些族群的人来说，咖啡这项商品的价格以及取得的便利性的重要程度已经超过了咖啡店或是咖啡厅的装潢、气氛的重要性，而在这样基础上，又提供了手机APP叫咖啡的服务，这样大大的提升了便利性，而且在中国大陆这项做法相较于台湾也比较容易成功，因为中国大陆的人们相较于世界各国著人已经很习惯用手机上的各种APP功能去取代实体的服务，像是支付的服务等等，所以我认为他们所提出的这项使用手机APP卖咖啡的服务是他们成功的一项很大的因素。

企三乙 彭湘郁

这次的演讲李明彦老师从他一开始怎么发想要创业的部分开始，除了讲述他在英国读书的一些经历以外，还有和朋友们一起合作的过程，他不仅是在大陆创业和发展自己的品牌，在台湾的一些投资也做得相当不错。从老师的分享当中可以知道到大陆去创业真的是一条很辛苦的路，从租店面到开始营业这之间的每一步计画都必须经过审慎的计划，不能忽略的一点就是要了解大陆企业的经营方式，必须把成本跟利润算得很清楚，也必须把握住时机，才不会因为错过而必须花更多的钱，再来就是和合作伙伴要有良好的沟通跟分工，这样才能发挥最大的效益，像老师有提到他们有一位懂得大陆会计相关的伙伴，详细的了解大陆那边的报税相关事项，也正因为他的这个技能才能让整个企业经营的更加顺利。

除了大陆创业以外，其他外销的事业也是老师提到的很大一部分内容，从跟进口商的洽谈到跟找寻原物料的来源，这些都大有学问，既必须要符合厂商的要求，又必须要符合成本，这是一项满重要的工程，不过从一次一次的比对筛选之后，就能从中学到经验，找到最适合的方案。

从明彦老师的演讲当中学到了满多开店的技巧，像是该在哪里设点、与厂商商的沟通、经营的方针这些，觉得收获满多的，他也从很多面向跟我们解释创业的一些诀窍跟技能，让我了解到从发想到真的去实践得经过多少困难的关卡。我自己获得的一些启发也有像是连老师这么经验丰富的人了，都这么战战兢兢，仔细的检查跟执行每一个步骤，像我们这种初学的菜鸟如果真的要创业的话，不得不就必须付出更多的心力来努力，另外，跟前辈学习也是很重要的重点，如果有人可以给指点的话，可能可以省掉很多自己摸索的时间，也不叫不容易走错。整体而言觉得这场演讲挺有收获的，可以获得很多投资跟创业的小诀窍。

企管三乙  林芳郁

这次的演讲内容主要环绕在老师的创业经验上，老师向我们分享他在这段时间里，所碰到的困难与关卡，并且也让我们了解到大陆政治背后的真实意义，因为知道中国的管理方式，有助于于事业与就业上的发展，所以这次的演讲，不只是单纯分享老师的创业历程，更是要让我们更能理解在对岸在政策上制定的意涵。此次的演讲者为学校的师长-李明彦老师，他将自身在茶叶相关产业的创业经验做为分享，而老师会前往大陆发展事业，是因为台湾在茶叶的产量不够支撑英国市场的交易量，所以找寻与南投相似地理环境的云南，以应付他国所需的产量，这也凸显出大陆地广人多的庞大经济规模，也是各地商人争相抢进的大饼，而为了获取先机必须了解大陆对于相关政策的态度，也是老师一开始演讲时即强调的重点，中国为了自身国家的发展与管理，在政党的组成或政策的立定上，都是有关于中国背后的霸权思想与广扩的国土人民。

如同老师分享的一句话，不论把多么巨大的财富除以14亿，都将变得微不足道，不论把任何不起眼的问题乘以14亿，都将变得巨大无比，所以创业者需要审慎注意所以大陆对于投资创业等，都有相当的推动力与审核力，并且下放部分权力给当地政府，因为大陆人口组成多元，所以需要因应在地种族做区别规定，而每个省的经济发展状况也不相同，需要在地政府做出更合宜的政策，且只要一个环节出现错误，将产生繁复的连锁问题，所以基于以上的特性，创业者必须了解中国的状况，才能在当地有良好的事业发展。

老师当初为了找寻更大的茶商，可以一次供应一定产量，所以与在大陆的台商做合作，但是要出口茶叶也还是需要遵循当地的法规，需先相关计画书，让大陆官方确立此项商业活动，有益大陆发展，虽然这看似是相当多馀的政策，但是这也表现出，大陆对于自身进步的看重性，也能显现背后的霸权思想，若只看表面法规的繁文缛节，却未注意到隐藏在内的意义，或许就会失去抢先商机的机会，所以在中国做任何事之前，碰到各式的法规，都需多思考背后的意涵，以不至于因为触法或嫌麻烦，而失去了良好的创业发展。

企三乙  陈沛瑜

老师在一开始就提到几点观念，首先我们在看待中国时需要拿掉有色眼镜，再来是他们的霸权思想是怎么一回事，还有他们的寻租行为，以及以”人”为核心的政治机制。我觉得每个他们的特殊文化都还满值得探讨的，经过老师的讲解之后，我们可以更理解中国人为何会有这些举动以及他们之所以会壮大的原因。关于霸权思想，老师举了非常经典的例子，台湾本土运动品牌—将门，之前曾经打进世界成为全球第2品牌，却因为跟爱迪达打官司30多年损失2、30亿元，让人心寒的是据说当时的台湾人没有站在自己人这边，反而一起挞伐将门；相反的中国政府是不顾一切地捍卫他们自己人，例如往日一直被大家唾弃是山寨的小米和华微，在不知不觉间已经变成世界知名品牌了，再也没有人会觉得他们是所谓的山寨。

一开始听到＂寻租＂这个词的时候很陌生，但是原来我们对他一点也不陌生。利用资源通过政治过程获得特权，而构成对他人利益的损害，使自己获得租金收益的行为，例如贿赂、走私及黑市这些都是寻租的一种。但是中国不光是寻租而已，他们是既寻租又发展，意思是虽然他们收贿，但是他们不会吞下所有的钱，会把一部份的钱投入国家发展里面。以＂人＂为核心的政治机制又是什么呢?在每个企业里的某个高层会安插一个书记，每当员工在上课学习时，书记便会在旁边观察，快速记住每个学员的名字以及他们的学习情况，之后会个别辅导每个人，以确保他们能跟进学习进度。

演讲中我觉得还有一点也很重要，虽然在中国”关系”是不可或缺的一环，但关系也是有讲究的，真正重要的是有办法的人，而非有权力的人。要处理一件事情需要经过许多人，有权力的人通常是在最末端，在事情到达他之前可能就被卡在下面的人手上了，所以认识真正关键的人才是最主要的。从出口红茶到进口橄榄油再到开连锁茶摊，这中间经过许多困难，老师和他的团队都一一克服，并且这些宝贵的经验成为他们的养分，让他们在未来的路上可以更顺遂。同时，也能把这些经验分享给需要的学生，让学生在创业路上可以少吃一点亏。

企三丙 邱裕暄

今天的讲员很特别，是一位创业家，在台湾开设2gether外带的复合式餐饮及咖啡厅，同时因为从小家族就是做不动产投资，因此从小在大陆也相当熟悉。而因此赴大陆创业，并在许多城市开设分店。同时不只如此，因为过去的经验和累积的人脉，所以同时也做起进口买卖的生意，是一个相当特别的跨产业的发展。

对于开设餐饮咖啡厅，因为家族不动产投资的背景，所以对于设点也有自己想法，同时因为人脉的关系，因此2gether选择由武汉发迹，然后再拓展至各大城市。同时发展自家的icon和吉祥物，因为这个icon和吉祥物的独特且可爱，因此受到许多年轻的消费者注意，也因为这样更为这个icon和吉祥物发展周边文创商品，让咖啡厅不只是卖咖啡，同时也卖创意和著作权。

不仅咖啡，甚至做茶叶的进口买卖，因为过去曾经在英国生活过，因此对于茶叶市场非常好奇且了解，只是因为一个“英国人爱喝茶，那台湾的茶叶也相当不错”的想发，因为这样他开始接洽英国通路方，但后来发现因为台湾产量不能应付英国通路所要求的最低数量，因此茶叶进出口就停摆，但因为几年后的因缘际会，遇见了一位在大陆种茶的台湾人，才恢复茶叶进出口的买卖，并成功在英国百货公司中成功铺货。

咖啡和茶业以外，近年更发展油品的进口买卖，因为从小在国外生活，因此累积许多人脉，因为当初出口茶叶至欧洲，因此相对等的以条件的方式需要进口油品至台湾，起初是与顶新公司合作，但后来因为食安问题的爆发，因此只好选择出来发展自有品牌，但同时要发展大陆的油品市场并非那么容易，连进口都是问题重重，最后只好依然找大的油品商以进口原料的方式进入大陆市场。因为团队的合作，且拥有相当庞大的人脉网络，再加上有独特的商业眼光，选择许多人没有想到的立基点进入，才有今天的发展。因此创业不单单是需要有冒险的精神，更需要有做生意的独特眼光，才有机会成功。

企管三甲  林姿佑

这一次演讲者主要是以茶叶这项商品来做创业、投资，而且他是跟他的四个老同学一起决定要做这件事的，他的投影片也有特别提及到说，他的四个老同学分别是工程师、会计师、广告设计、创业者，而在创业的初期，他们其实在台北有好几家分店，他们觉得需要站稳在台北的地位，也特别有说到，其实他们一天的营业额是非常庞大的，卖出的杯数可以到达好几百杯，营业额可以十万、百万！听到真的觉得很厉害，不过他后面接著说，其实这些数字听起来很庞大没错，但其实扣掉在台北的店租、水电费、人事成本后，其实剩下的盈馀并不多，甚至就是打平而已，就觉得创业并且开店真的要付出太多的资金。

后来演讲者也有发现这个现象，他觉得不需要开这么多分店，我们把店收成最原始的一两家就好，他们抢搭了大陆的万众创业热潮，他们的加盟店数从2014年到2017年总共成长了60%，总营业规模逼近了3兆人民币，远远超过了台湾，是台湾的九倍之多，但是要做到这样的程度，其实也是不简单，算是苦尽甘来，他们刚开始就是在武汉步行小吃街找店铺，刚开始一家茶摊的营业额能够打平而已，后来他们离开了步行街，但当时大陆的街道、商圈其实还非常不成熟，所以也做不起来什么起色，而且当时其实内需市场的部分还很保守，所以光是申请营业登记需耗时8到11个月，所以整个一路下来都是很艰辛困苦得，但只要继续坚持下去，就也能尝到甜美的果实。

再后来他有说他有找到算是进出口商吧，一个英国的合伙人，就这样进军英国市场，而且也是他们锲而不舍的继续说服他们，主打东方茶，代表了亚洲市场，也因为这次的这个契机，因缘际会之下，认识了算是他们后来的合伙人，我觉得人生中贵人真的很重要，他会帮助你，像是这位演讲者他当初一定也没有想到，我在台北做得好好的，跑到大陆去创业，挑战自己，到现在会获得这么多，虽然这一切真的都是非常辛苦的，而且也是创业者花费了他们可以算是毕生心血吧，全部投入进去了，所以其实在听完这几场演讲，感触越来越深，听他们讲会发现他们的眼睛都在发光，他们在讲自己真的很有兴趣，觉得很值得骄傲分享的事情，我觉得这真的很棒，会想要效仿他们！这几场演讲每一个都很喜欢，也学到很多！